Manfaat Kacang Merah
Kacang merah,
hmm..salah satu kacang – kacangan yang paling enak selain kacang hijau.
Kacang merah sudah menjadi bahan berbagai masakan lezat di dunia yang
digemari. Kacang merah biasa dikonsumsi ketika sudah benar-benar masak
berupa kacang kering. Di Indonesia, kacang merah kering umumnya dimasak
menjadi bubur, sup atau campuran sayur, nasi tim atau es. Kacang merah
juga sering dimasak menjadi selai manis yang digunakan sebagai pengisi
beberapa kue seperti bakpau, kue bulan, kue moci, kue dorayaki, donat
isi, dan lain-lain.
Tapi taukah anda bahwa kacang merah memiliki banyak khasiat. Kacang merah mempunyai vitamin B (terutama asam folat dan vitamin B1), kalsium, fosfor, zat besi, dan protein. Setiap 100 gram kacang merah kering yang telah direbus dapat menyediakan protein sebesar 19% dan 21% dari angka kecukupan protein untuk lelaki dan perempuan 20-45 tahun.
Di samping unggul dalam asam folat, kacang merah merupakan sumber serat
yang unggul pula. Tiap 100 gram kacang merah kering menyediakan serat
sekitar 4 gram, yang terdiri atas campuran serat larut dan tak larut
air. Serat larut secara signifikan dapat menurunkan konsentrasi kolesterol dan gula darah.
- Mencegah kolesterol jahat dan memperlancar pencernaan (anti sembelit). Kandungan fibernya yang tinggi difermentasi dalam usus besar dan menghasilkan asam-asam lemak rantai-pendek, yang dapat menghambat sintesis kolesterol hati.
- Mencegah resiko diabetes karena kandungan karbohidrat kompleknya berglikemik indek rendah dan termasuk lamban cerna.
- Membantu pematangan sel darah merah, membantu sintesa DNA dan RNA, serta menurunkan level homosistein dalam pembuluh arteri (sehingga mengurangi resiko penyakit jantung).
- Membantu program diet karena fibernya akan membuat Anda merasa kenyang dan kalorinya juga sangat rendah. Apalagi kandungan protein nabatinya akan bermanfaat untuk perkembangan massa otot tubuh.
- Menjaga fungsi sistem syaraf, metabolisme karbohidrat, dan mencegah penyakit beri-beri.
- Membantu proses metabolisme asam amino, asam lemak, lipid, glukoneogenesis, sintesis neurotransmitter, sintesis histamine, sintesis dan fungsi haemoglobin serta menjaga kesehatan kulit.
- Membantu proses pembekuan darah pada luka.
kandungan gizi pada kacang merah sangat bagus bagi kesehatan tubuh
manusia. Kacang merah kering merupakan sumber protein nabati,
karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium,
fosfor, dan zat besi. Folasin adalah zat gizi esensial yang mampu mengurangi resiko kerusakan pembuluh darah.
Kacang
merah memiliki kandungan lemak dan natrium yang sangat rendah, nyaris
bebas lemak jenuh, serta bebas kolersterol. Di samping itu, kacang merah
juga merupakan sumber serat yang baik. Dalam 100 gram kacang merah
kering, dapat menghasilkan 4 gram serat yang terdiri dari serat yang
larut air dan serat yang tidak larut air. Serat yang larut air secara
nyata mampu menurunkan kadar kolesterol dan kadar gula darah.
Untuk
mendapatkan khasiat yang sempurna dari kacang merah, ada beberapa hal
yang perlu dilakukan dalam mengolahnya. Sehabis direndam, buanglah air
rendaman kacang merah. Kemudian rebuslah kacang merah dalam panci
tertutup selama 3 menit, dan diamkan selama 2 jam agar airnya mengendap.
Gantilah air rendaman itu dengan air yang matang, dan diamkan selama
semalam. Esok harinya, kacang merah siap untuk dimasak menjadi makanan
yang lezat. Hal ini perlu dilakukan untuk menghilangkan kemampuan kacang
merah untuk memproduksi gas dalam usus yang akan membuat perut terasa
kembung.