Yangnyeom Tongdak (KOREA)

Resep Masakan Korea “양념통닭 – yangnyeom tongdak”

Resep Masakan Korea “양념통닭 – yangnyeom tongdak”

Bahan ayam :

 1 ekor ayam dipotong-potong
1 sendok teh garam [ 1 tsp salt]
Lada hitam/putih [1 tbs ground black pepper]
½ cup tepung kentang [ ½ cup potato starch powder/ 감자전분]
¼ cup tepung teringu [all-purpose flour]
¼ cup tepung beras [ sweet rice flour / 찹쌀가루 ]
1 telur [egg]
1 sendok teh baking soda
Minyak canola atau minyak sayur [canola oil / vegetable oil]

Cara Membuat :
1. Ayam yang sudah dicuci bersih, diberi lada hitam (*merica) dan garam, diaduk hingga merata
2. Masukkan tepung kentang, tepung terigu, tepung beras, telur dan baking soda ke dalam mangkok ayam. Uleni merata hingga semua ayam terbalut dengan tepung
3. Goreng ayam yang sudah terbalut tepung. Coba masukkan sedikit ayamnya ke wajan, kalau udah berbuih minyaknya berarti minyak sudah panas & siap untuk menggoreng ayam. Goreng ayam hingga kecoklatan
4. Tiriskan ayam 

Bahan saos :
1 sendok makan minyak canola [1 tbs canola oil]
4 siung bawang putih cincang [4 cloves of minced garlic]
1/3 cup saos tomat [1/3 cup tomato ketchup]
1/3 cup sirup beras [1/3 cup Korean rice syrup/ 쌀엿] ; bisa diganti madu
¼ cup saos cabe pedas [¼ cup hot pepper paste / 고추장 ] ; bisa diganti bubuk cabe/ saos sambal pedas
1 sendok makam cuka apel [1 tbs apple vinegar]
1 sendok makan wijen putih buat taburan ayam

Cara Membuat :
1. Masukkan minyak canola ke dalam wajan, setelah itu masukkan bawang putih cincang. Digoreng hingga wangi.
2. Masukkan saos tomat, sirup beras, saos cabe dan cuka apel. Diaduk hingga merata semuanya, masak dengan api sedang kira-kira 5 menit. Jangan terlalu lama masaknya supaya saos tidak gosong. Matikan kompor jika sudah 5 menit.
3. Masukkan ayam goreng tepung ke dalam wajan yang berisi saos merah ini. Aduk hingga merata.
4. Susun ayam ke atas piring saji, taburi dengan wijen putih.

Soondubu Jiggae (KOREA)

Soondubu Jjigae: Sluurrpp

Bahan:

·      1 sdm minyak cabe

·      2 siung bawang putih, cincng halus

·      1 bawang bombay, potong dadu

·      1 sdm bubuk cabe

·      1 sdm kecap manis

·      250 ml kaldu daging

·      30 gram kimchi, cincang

·      50 gram macam-macam daging (udang segar, ikan slice, daging sapi atau ayam. Apa saja boleh.)

·      300 gram tahu, potong dadu

·      2 butir telur

·      Minyak goreng untuk menumis

·      Daun bawang potong sebagai taburan

Cara membuat:

1.   Panaskan minyak goreng di wajan anti lengket. Masukkan minyak cabe, cabe bubuk, bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga aromanya harum.

2.   Selama menunggu, campur kecap manis dengan kaldu daging.

3.   Sementara itu, susun kimchi yang sudah dicincang di atas mangkuk batu (claypot), letakkan dengan daging sapi dan tahu. Masukkan ke campuran kuah tersebut. Pastikan bahan tersebut 3/4 tercampur dengan kuahnya.

4.   Letakkan mangkuk batu ke oven dingin dan panggang dengan suhu 250°C selama 20 menit sampai daging tersebut benar-benar telah dimasak.

5.   Waktu selesai, pecahkan telur mentah di bagian atas mangkuk batu dan taburi daun bawang. Sajikan selagi panas. Campur rata sebelum mengkonsumsinya. 

Bulgogi (KOREA)

Resep Membuat Bulgogi Khas Korea

Di Postingan kali ini saya akan menshare untuk anda semua bagaimana cara memasak Bulgogi favorit orang Korea. Anda pasti sudah tak asing lagi dengan masakan tumis daging Korea yang cukup mendunia ini. Kebanyakan orang menyebutnya dengan sebtan Bulgogi. Jika dilihat dan dirasa cita rasa bulgogi hampir mirip dengan beaf teriyaki ala hokben. Khusus untuk ibu-ibu semua yang ingin sekali mencicipi makanan khas Korea yang satu ini, yuk disimak step by step cara membuatnya.

Bahan:

600 g daging sapi sirloin, iris tipis

1 buah bawang Bombay, iris tipis

3-5 jamur shitake atau champignon, iris tipis

Bahan Saus:

1 sdm daun bawang iris halus

6 sdm kecap/soy sauce

50 g bawang Bombay parut

3 siung bawang putih, cincang halus

3 sdt gula pasir

1/2 sdt jahe parut

2 sdt minyak wijen

1/4 sdt merica hitam bubuk

11/2 sdm rice wine

1 sdt biji wijen

Sambal Tradisional Korea (ssamjang): Aduk jadi satu:

3 sdm tauco Korea (dwenjang)

1 sdm sambal cabai merah Korea ( kochujang)

1 sdt gula pasir

2 sdt bawang putih cincang

2 sdt minyak wijen

Cara membuat:

Taruh irisan daging dan bawang Bombay dalam mangkuk.

Aduk semua bahan saus hingga rata.

Rendam daging dengan Saus selama minimal 3 jam (makin lama direndam akan makin enak rasanya).

Panggang di atas bara api, atau masak di dalam wajan hingga daging matang kedua sisinya. Angkat.

Taburi biji wijen, sajikan dengan nasi dan sajian pendamping.

Untuk: 5 porsi

Japchae (KOREA)

BAHAN :
150 gram sun RRT, rendam air hangat
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1/2 buah bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
100 gram daging yakiniku, iris memanjang
50 gram wortel, potong korek api
3 batang horenzo, potong
2 buah jamur shitake segar, iris
3 buah jamur kuping segar, iris
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kecap asin
1 sdm miyak wijen
1/4 sdt garam
11/2 sdt gula pasir
1 sdt wijen sangrai, untuk taburan

CARA MEMBUAT :
1.Tiriskan soun, potong-potong dan sisihkan. Panaskan minyak goreng, tumis bawang hingga
harum. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
2. Masukkan wortel, horenzo dan jamur, aduk hingg alyu.
3. Tambahkan soun, merica, kecap asin, minyak wijen, garam dan gula pasir, aduk rata.
4. Masak hingga matang. Angkat dan taburi dengan wijen sangrai.

Dakjuk (KOREA)

Resep Dakjuk (Chicken Porridge)

Dakjuk seperti halnya ddukbokkie juga merupakan makanan khas korea yang sangat lezat. Makanan ini sekilas mirip bubur ayam khas indonesia,namun sedikit berbeda dalam hal cara memasaknya.
Cara memasak dakjuk simpel dan mudah sekali,maka tak heran jika makanan ini begitu populer dan digemari banyak orang. Rebusan daging ayam yang tercampur dengan bawang putih yang sedap makin memperkaya rasa makanan yang mirip bubur kental ini. Anda ingin mencoba membuatnya? Silahkan simak resep dibawah ini.
Bahan-bahan :

• 1 cangkir beras,rendam selama 30 menit,tiriskan
• 1 potong dada ayam,cuci bersih
• 1 ruas jahe yang dikupas,iris
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdt garam
• 8 siung bawang putih
• 8 gelas air

Cara membuat :

1. Masukkan dada ayam kedalam panci besar yang berisi 8 gelas air,tambahkan bawang putih,jahe,dan merica. Masak selama 40-45 menit dengan api sedang.
2. Setelah daging ayam matang,matikan api. Keluarkan daging ayam lalu suir-suir.
3. Saring kaldunya menggunakan saringan. Pisahkan bawang putih dan jahe ke wadah lain.
4. Tuang kembali 4 gelas kaldu kedalam panci lalu masukkan beras dan garam.
5. Masak selama 20 menit dengan api sedang,tutup panci sambil sesekali diaduk sampai bubur terasa kental.
6. Sajikan dakjuk selagi hangat dengan mangkok sup,taburi wijen diatasnya.

Bibimbap (KOREA)

Bibimbap

​Bibimbap atau nasi telur atau juga bisa disebut nasi campur, cukup diminati warga Indonesia. Karena makanan ini bisa dibilang tidak jauh berbeda dengan makanan Indonesia, hanya saja proses pembuatannya yang berbeda dan tentu rasanya juga.

Daripada penasaran, yuk bikin Bibimbap sendiri di rumah karena bahan-bahannya juga mudah didapatkan. Tentu saja dengan cara Indonesia. Berikut resepnya:

Bahan:
- 3 sendok makan minyak
- 300 gr daging cincang
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan, jahe cincang
- 2 sendok soy sauce
- 2 buah wortel, potong korek api
- 2 buah mentimun, potong korek api
- 4 buah jamur shitake, iris tipis
- 150 gr tauge jepang
- 4 butir telur
- 400 gr nasi pulen
- 4 sendok makan Korea hot bean paste

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan daging cincang, bawang putih, jahe, dan soy sauce. Masak hingga daging berubah warna dan matang. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis wortel, mentimun, dan jamur hingga matang, angkat sisihkan.
3. Panaskan sedikit air dalam wajan, masukkan telur hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
4. Masukkan nasi dalam mangkuk beri telur mata sapi di atasnya. Masukkan juga daging dan tumisan sayuran, tambahkan pasta di atasnya.
5. Siap disajikan untuk 4 porsi.

Selamat mencoba!

Samgyetang (KOREA)

 Sup Ayam Ginseng Korea!!

Samgyetang atau sup ayam ginseng adalah masakan sehat yang dibuat dengan cara memasukkan beras ketan, kurma, buah berangan, dan buah ginkgo kedalam perut ayam yang kemudian direbus dalam kaldu. Dalam buku kuno dinasti Joseon tertulis bahwa ayam kecil direbus dan dihidangkan kepada orang yang tua pada Sambok, 3 hari terpanas dalam musim panas, yaitu chobok, jungbok, dan malbok. Terutama di zaman dinasti Joseon istri raja Injo yang sakit dihidangkan sup ayam bernama Hwanggyetang yang dimasak dari ayam dan Hwanggi, jenis akar tumbuhan berkhasiat. Inilah yang menjadi asal usul Samgyetang. Di zaman sekarang Samgyetang juga disukai masyarakat Korea sampai mereka antre panjang di depan restoran untuk memakan Samgyetang pada hari sambok musim panas.
Bahan Utama :
1 ekor ayam utuh(450~500g)
50g beras ketan
1 biji buah berangan
2 biji buah ginkgo
1 akar ginseng basah
2 buah kurma Korea
10g daun bawang
sedikit garam dan lada

Bahan untuk kuah :
2 liter air
10g jahe
100g lobak
10 biji bawang putih
5g Gamcho(akar manis)
5g Hwanggi(akar kuning)

Cara Membuat :
1. Keluarkan bagian dalam perut ayam, bersihkan kemudian potong bagian buntut ayam
2. Isi perut ayam dengan beras ketan yang sudah dibersihkan dan direndam 1 jam dalam air dingin
3. Masukkan buah berangan dan ginkgo serta ginseng basah ke dalam perut ayam
4. Kaki ayam disilangkan dan diikat dengan benang
5. Rebus 2 liter air bersama jahe, lobak, akar manis, akar kuning, dan bawang putih selama 30 menit kemudian bahan di dalam kuah dibuang kecuali bawang putih
6. Masukkan ayam ke dalam kuah lalu direbus kembali di atas api besar selama 40 menit lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit
7. Pindahkan ayam ke mangkuk, tuangkan kuah yang sudah disaring lemaknya, taburi daun bawang yang telah dipotong-potong, dan dibumbui garam dan lada.

Catatan :
- Beras ketan direndam dalam air dingin selama 1 jam supaya mudah dimasak. Kalau tidak waktu memasak menjadi lama sehingga daging ayam akan jadi keras
- Boleh pakai ginseng kering jika tidak mendapat ginseng basah
- Akar manis dan akar kuning akan menghilang bau amis ayam dan menambah rasa kuah. Tapi tidak harus dipakai
- Setelah memasak ayam di atas api besar selama 40 menit lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit lagi
- Daun bawang dapat menghilangkan bau amis ayam dan beraroma
Porsi : 1 orang

Kimchi (KOREA)

Cara Membuat Kimchi

Kimchi merupakan asinan khas dari Korea yang menggunakan sawi putih sebagai bahan baku utamanya. membuat kimchi merupakan salah satu cara untuk mengawetkan sayuran sehingga tetap bisa mengkonsumsi sayuran sawi putih saat salju turun dengan hebat dan tidak ada tanaman yang tumbuh saat itu.

Kimchi mempunyai bau yang sangat khas dan tajam. Itu disebabkan oleh proses fermentasi yang sempurna serta penggunaan bumbu bawang putih dan cabai yang dominan. berikut ini akan dijelaskan cara membuat kimchi sehingga walaupun di Indonesia kita juga bisa tetap mencoba membuat kimchi yang termasuk dalam salah satu makanan tersehat di dunia, apalagi semua bahan baku juga tersedia disini.

 

KIMCHI

Bahan:

• 1 buah sawi putih, cuci bersih (atau bisa juga menggunakan lobak putih)
• 2 sdm garam
• 1/2 sdm bawang putih parut
• 1 sdm cabai giling
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt cabai bubuk
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt jahe, parut
• 1/2 sdt kecap ikan

Cara membuat kimchi:

1. Buka kuntum daun sawi, kemudian taburkan garam pada setiap kuntumnya
2. Biarkan selama 6 jam. Baru kemudian dicuci bersih
3. Setelah itu, potong-potong sawi sepanjang 4 cm
4. Campur sawi dengan bawang putih, cabai giling, cabai bubuk, air jeruk, jahe parut, kecap ikan, dan garam
5. Biarkan semalaman dan kimchi siap dinikmati